|
|
Sate Ajam Met Katjangsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kipfillets
1 cm^3 verse laos
2 cm^3 verse gember
3 teentjes knoflook
2 rawits
2 sjalotjes
sap van 2 citroenen
2 el ketjap manis
2 tl kerimi pasta
2 tl ketoembar (koreanderzaad poeder)
3 tl djinten (komijn poeder)
5 verse dagan peroek blaadjes
(citroenblad)
Blikje Santen
1 pot pindakaas (of het geduld om pinda′s te pureren tot pas
Voorbereiding:
Kip:
Snij de kip in kleine blokjes van 1,5 cm^3
snijden:
Doe de uitjes, laos, gember, knoflook en rawits bij elkaar in de keukenmachine en hak dit goed fijn.
Snij de dagan peroek blaadjes in reepjes. Gooi de steeltjes weg.
Bereidingswijze:
Marinade:
Doe wat arachide olie, 3/4 van het gehakte kruidenmengsel, een scheutje santen en alle overige ingredienten op de kip en pindakaas na bij elkaar in een kom. Meng dit goed door elkaar en voeg vervolgens de kip toe. Laat dit afgedekt bij voorkeur een dag marineren.
Stokjes maken:
Haal de kip uit de marinade (niet weggooien!) en doe zo′n 3 a 4 stukjes aan een stokje.
Nog niet direct grillen. Eerst moeten we de saus nog maken.
De saus:
Neem een klein pannetje en doe hier wat arachide olie in. Verhit dit goed en bak het overgebleven gehakte kruidenmengsel hierin. Als de uitjes bruin beginnen te worden kan de overgebleven marinade worden toegevoegd. Verhit dit even flink door ivbm salmonella van de kip. Voeg vervolgens 3/4 van de pot pindakaas toe. Verdun dit met een klein scheutje ketjap, 4 eetlepels santen en verder water tot de gewenste dikte bereikt is.
Grillen
Gril de stokjes een minuut of 5
|
|
|